Kategori | Yemek tarifleri

İmambayıldı Tarifi

Adı üstünde. İmam Efendi tadına bayılmış. Patlıcanın dünyaya insanları mutlu etmek için gönderildiğine inanıyorum. Çizgili bordo beyaz patlıcanlar, küçük pembe patlıcanlar, ince uzun kemer patlıcanları, bostan patlıcanları dünyanın diğer nimetleri soğan, domates ve zeytinyağıyla birleşerek imambayıldıyı oluşturuyorlar. Priscilla Mary Işın’ın yayına hazırladığı Aşçıbaşı’nın yazarı Mahmut Nedim bin Tosun’a göre “…imamı bayıltacak surette nefis bir taam olur.”muş. Patlıcanın ve domatesin mevsimi değil ama, turfandalar da idare ediyor. Soğanla sarımsağı kısık ateşte uzun süre kavurmayı ve kaliteli bir zeytinyağı kullanmayı unutmayın.

-- Sponsorlu Bağlantılar --


Tarif

  • yarım demet maydanoz
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • yarım yemek kaşığı toz şeker
  • yarım yemek kaşığı tuz
  • yarım limonun suyu
  • 1 yarım büyük baş sarmısak
  • 1 su bardağı su
  • 3 büyük domates
  • 3 kuru soğan
  • 5 kemer patlıcanı
  • bol miktarda su

imambayildiPatlıcanların saplarını ve ucunu kesin, kabuklarını alacalı olarak ayıklayın. Baş ve uç kısmını kesmeden her patlıcanın ortasını uzunlamasına yarın. Büyük bir kapta bol su hazırlayın, bir yemek kaşığı tuz koyun. Hazırladığınız patlıcanları bu suyun içinde yarım saat bekletin. Sarmısakları ve soğanları soyun, maydanozu yıkayıp ayıklayın. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra ufak ufak doğrayın. Soğanları piyaz soğanı gibi doğradıktan sonra tuz ve şekerle iyice karıştırın. Maydanozu kıyın. Sarmısakları doğrayın, domatesle birlikte soğanlara katın, karıştırın. Patlıcanları tuzlu sudan alıp kuruladıktan sonra hazırladığınız harcı, eşit olarak patlıcanların yarıkları içine doldurun. Hazırladığınız patlıcanları kenarlı bir tepsiye yerleştirin. Zeytinyağını limon suyunu ve suyu üzerine gezdirerek dökün.Üzerini yağlı bir kağıtla örtün ve tepsinin kapağını kapatın. Önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca ateşi kısıp ağır ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. Patlıcanlar yumuşayıp suyunu çekmeli ve yalnız yağı kalmalı. Ocaktan indirdikten sonra kapağını açmadan soğumaya bırakın. Dağılmadan servis tabağına aktarmaya dikkat edin.

5 kişilik

-- Sponsorlu Bağlantılar --

Yorum yazın

Kategoriler

Arşivler